Если я построю лес парусов на земле , то смогу ли я потом
улучшить его в колодец и т.д. ?

нет)
парус-уловитель преобразуется в лес парусов(смысла строить их на земле, а не на песке нет, т.к. источники/колодцы добывают больше)
колодец преобразуется в источник
и никак они по другому не работают
(преобразуются - улучшаются)

Вначале нужно всю пустыню лесами застроить,а потом всеравно энергии хватать не будет и тогда придется на земле колодцы/источники строить.А вообще лес можно в колодец улучшать на земле